viernes, 26 de noviembre de 2010

Sobrehúsa


Receta a base de espinacas: sencilla, pero no por eso menos buena. Creo que no es muy conocida. Suele gustar a toda la familia, incluidos los niños menos dados a comer verdura.

Ingredientes para 4 personas:
  • 400 grs. espinacas (2 bolsas de hoja de espinacas tipo Mercadona)
  • 2 chorizos orza
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 pimiento rojo seco
  • 8 almendras crudas
  • 2 rebanadas de pan rústico (el que se usa para las migas de pan)
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva

Modo de preparación:

Lavamos bien las espinacas y las ponemos a cocer unos 15 minutos con el agua hirviendo. Después las escurrimos y reservamos.

En una sartén con 5 cucharadas de aceite sofreímos las pepitas de almendra y el pimiento rojo seco (se fríen unos segundos solo porque se queman muy rápido). Después freímos los ajos y por último las rebanadas de pan por los dos lados. Se vierte todo en el vaso de la batidora junto con los chorizos troceados, se le añade un poco de agua y se muele todo.

En la sartén se echan las espinacas y se sofríen un par de minutos. Después se le añade 3/4 l. de agua (según el gusto se deja que reduzca más o menos luego). Se deja que hierva y se le incorpora la salsa que hemos preparado antes. Se le pone el azafrán y la sal. En unos 10 minutos a fuego medio esta lista para servir.

Nota: Se le puede añadir un huevo al final y desmigarlo antes de retirarla del fuego

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