martes, 21 de diciembre de 2010

Flan de Huevo


Aquí os presento una receta de flan casero que suelo hacer. Es muy sencilla y rápida (que siempre gusta) y merece la pena intentar hacerla... Espero que os guste.


Ingredientes:
  • 1 litro de leche
  • 8 huevos
  • 6 cucharadas de Azúcar + 2 cucharadas para el caramelo
  • 2 cucharadas de Paladín a la taza (o Colacao)

Modo de Preparación:
En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el Paladín y la leche. Lo batimos todo bien.

En una flanera de 1,5 l. aproximadamente ponemos dos cucharadas de azúcar y la ponemos al fuego hasta caramelizar. Dejamos enfriar.

Ponemos al fuego una olla rápida con medio litro de agua (aproximadamente) y colocamos la flanera en su interior con los ingredientes que hemos batido. Cerramos la olla y cuando hierva lo dejamos de 15 a 20 minutos (depende de lo rápida que sea la olla).

Dejamos enfriar un poco y abrimos la olla, sacamos la flanera y le damos la vuelta sobre una fuente. La dejamos enfriar un par de horas como mínimo.

Nota. La flanera tiene que estar llena hasta arriba cuando la pongamos en la olla. Si nos falta añadimos un poco de leche más.


martes, 14 de diciembre de 2010

Migas en Tortilla



Aquí os presento una receta de migas diferente, muy especial y bastante elaborada. Pero cuando salen bien son exquisitas. Tradicionalmente se han hecho en días frios de invierno, en chimenea, con leña que le da un sabor más intenso. Pero claro, no todo el mundo tiene o puede, por lo que también las podemos hacer en una cocina a gas, vitro, etc.

Buen provecho....

Ingredientes para 4 personas:
  • 8 patatas medianas (1 kilo y medio aproximadamente)
  • 1/2 kg. harina de trigo
  • 1/4 kg. harina de maíz (refinada)
  • 6 pimientos verdes (italianos)
  • 3 cabezas de ajos grandes
  • 250 grs. chorizo fresco (o poco curado)
  • 200 grs. de panceta fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Modo de Preparación:
En una sartén grande ponemos 3/4 litro de aceite de oliva, freímos el chorizo sin pasarlo mucho y lo reservamos. Sofreímos la panceta sin quemarla y la apartamos con el chorizo. Después freímos los pimientos troceados bastante grandes y se reservan. Igual hacemos con los dientes de ajo. Reservamos también casi todo el aceite de freír (dejamos sobre 1/4 litro en la sartén).

En el aceite de la sartén echamos las patatas peladas y troceadas en rodajas no muy finas. Se fríen hasta que estén blandas sin que se quemen, después se le añade un litro de agua y se pican las patatas con una rasera (no mucho). Se deja hervir dos o tres minutos y se le añade la harina de maíz y la de trigo. Se remueven a fondo y sin parar. Se le añaden un par de cucharadas de aceite al fondo de la sartén para que no se pegue, así hasta que se solidifica la masa y se queda unida. Después se le da la vuelta y se mira que esté un poco tostada. Esa especie de costra tostada se empuja con una espátula de fuera hacia dentro y se aplasta en el interior de la masa. Así se van dorando sucesivamente sobre 45 minutos aproximadamente.

Cuando estén tostadas se le añade el chorizo, la panceta, los pimientos y los ajos y se dejan que tomen calor sin darle mas vueltas. Ya están listas para servir....

Se suelen comer acompañadas con granos de granada o con uvas.