Arroz con Leche

 

Ingredientes para 6 personas:

• 200 grs. arroz bomba
• 200 grs. azúcar
• 1 l. de leche entera
• Canela en rama
• Canela en polvo
• Azucar vainillado o esencia de vainilla
• 1 limón
• Chocolate en polvo 

Modo de preparación:

Lavar el arroz en un colador grande. Poner una olla en el fuego y llenar con 1,5 l de agua y calentar hasta que hierva. 

Añadimos el arroz y lo cocemos durante 5 minutos. Escurrimos en el colador. Echamos la leche en la olla junto con dos ramitas de canela, un trozo de cascara de limón (sin la parte blanca a ser posible) y media cucharada de café de azúcar vainillado. Dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos. Después incorporamos el arroz y cocemos entre 20 y 25 minutos a fuego medio-bajo (un hervor flojo) y removemos de vez en cuando para que no se pegue.

Repartimos el contenido en 4-6 cuencos y dejamos enfriar.

 

Muslos de pollo al horno con hierbas provenzales

Ingredientes para 4 personas:

•  4 muslos y contramuslos de pollo
•  4 patatas grandes
•  5 dientes de ajo
•  Hierbas provenzales
•  Perejil
•  Pimienta
•  Azafrán
•  Pimienta
•  Sal gorda
•  1 vaso de vino blanco
•  Aceite de oliva

Modo preparación:

Limpiamos bien los muslos-contramuslos de pollo, maceamos con un martillo para carne para que se ablanden un poco, salpimentamos y ponemos en un bol con el vaso de vino blanco para que macere de 45 minutos a 1 hora.

Pelamos los dientes de ajo, los ponemos en un mortero, echamos un poco de perejil, un poco de sal gorda, las hierbas provenzales, 5 o 6 hilos de azafrán y un chorro generoso de aceite de oliva y machacamos bien. Lo dejamos reposar.

Pelamos las patatas y partimos en cuatro trozos grandes.

En una fuente de horno ponemos los muslos, salpimentamos las patatas y distribuimos entre la carne.

El vino que queda en el bol lo incorporamos a la salsa y lo removemos bien. Con un pincel de repostería pintamos la carne y las patatas utilizando la mitad más o menos de la salsa.

Calentamos el horno a 180º C y metemos la bandeja. Lo mantenemos 45 minutos y sacamos. Ponemos la otra mitad de la salsa con el pincel y dejamos otros 10 minutos más. Finalmente ponemos el horno en la posición de gratinador y al máximo de temperatura y doramos por encima al gusto.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes para 4 personas.

• 2 berenjenas grandes
• 400 grs. de carne picada (carne de cerdo o de chorizo fresco)
• 6 tomates maduros grandes
• 1 pimiento verde (italiano)
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo
• Queso para gratinar (opcional)
  

Modo de Preparación:

Partimos las berenjenas por la mitad (a lo largo). Vaciamos el interior y ponemos todo en un bol con agua y dos o tres cucharadas de sal. Le ponemos un plato encima de manera que queden sumergidas durante 20 minutos. Después enjuagamos bien y secamos.

Ponemos una sartén al fuego cubriendo el fondo con aceite. Cuando esté caliente ponemos las berenjenas con el corte hacia abajo (cuidado si no están bien secas porque puede saltar aceite). Las doramos bien y le damos la vuelta para freir bien por ambos lados. Sacamos a un plato y reservamos.

Troceamos la berenjena, el pimiento, los dientes de ajo y la cebolla. Ponemos la carne picada en el aceite de freir las mitades de berenjena y la doramos. Añadimos las verduras picadas anteriormente, ponemos sal y removemos de vez en cuando.

Cuando esté todo sofrito le añadimos los tomates rallados y seguimos sofriendo hasta que reduzca. Probamos y corregimos de sal.

Rellenamos las mitades de berenjena con el sofrito y las ponemos en una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 200º C y metemos las berenjenas en la mitad superior. Cuando estén empezando a dorarse por encima (unos 10 minutos), añadimos el huevo batido y si queremos, un poco de queso. Dejamos solo el gratinador otros 3 o 4 minutos más.

Arroz con Conejo

Ingredientes para 4 personas:

• 600 grs. de carne de conejo troceada
• 6 alcachofas
• 1/2 pimiento morrón
• 3 tomates maduros
• 400 grs. de arroz
• Laurel
• Ajos
• Vino blanco
• Guisantes
  
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación:

Trocear la carne de conejo en trozos no muy grandes. Salpimentar y colocar en un bol. Añadir 1/2 vaso de vino blanco, dos hojas de laurel y un buen chorro de aceite de oliva. Tapar y dejar reposar 2 ó 3 horas.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva. Cortamos el pimiento en tiras y lo freímos por la parte de la piel hasta que se tueste bien. Le damos la vuelta y terminamos de freír un poco más. Apartamos y tapamos para que sude y se pueda pelar mejor. Pelamos las alcachofas y sofreímos en el mismo aceite. Reservamos.

En el mismo aceite echamos la carne de conejo y freímos hasta que se dore. Ponemos medio vaso de vino blanco y tapamos para que cueza unos 6 ó 7 minutos, hasta que reduzca el vino. Quitamos la tapadera, removemos y añadimos 2 o 3 dientes de ajo troceados grandes. Removemos para que no se quemen.

Rallamos los tomates, los agregamos al conejo y seguimos moviendo para que no se pegue. Añadimos los guisantes. Cuando esté sofrito añadimos el arroz y movemos sin parar. Dejamos un minuto y añadimos 1'2 litros de agua mineral (embotellada). Sazonamos, añadimos el azafrán, la pimienta (muy poca), los pimientos y las alcachofas, y dejamos a fuego fuerte unos 15 minutos. Apartamos cuando el arroz esté aun entero (no deshecho) y dejamos reposar 5 minutos tapado con una hoja de periódico o similar (sin que toque el arroz).

Pollo Asado con Patatas

Receta fácil de hacer con ingredientes básicos, pero no por eso menos rica y muy socorrida.

Suele hacerse con muslos de pollo pero también con alas. Está muy rica y es muy apropiada en estos días de invierno. espero os guste...

Ingredientes para 4 personas:

• 4 muslos y contramuslos de pollo
• 8 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 8 dientes de ajo
• 2 tomates medianos maduros
• Pimienta
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de preparación:

Cortar en trozos no muy pequeños el pollo, salpimentar. Le añadimos los ajos aplastados con el cuchillo, un poco de aceite (dos cucharadas) y el vino blanco (cuatro cucharadas). Remover y colocar en un bol, taparlo y dejarlo reposar unas tres o cuatro horas (si disponemos de tiempo).

En una bandeja de horno (también se puede utilizar una de barro preparada para el horno) ponemos las patatas peladas y troceadas en trozos grandes (tipo gajos de naranja). Las distribuimos por la fuente y las salpimentamos. Ponemos el pollo con los ajos y un chorrito de aceite (podemos poner manteca de cerdo en vez de aceite en este paso). Introducimos en el horno a media temperatura (150-180 grados).

En un recipiente raspamos con un rallador los tomates y la cebolla y le añadimos una cucharada de aceite, otra de vino y un poco de sal. Le añadiremos este preparado cuando las patatas se empiecen a dorar y así las hidrataremos. A los diez minutos pinchamos las patatas y cuando se calen fácil apagaremos el horno quedando listo para servir.

Solomillo a la Pimienta con salsa de Champiñones

Ingedientes para 4 personas:

• 2 Solomillos de unos 600 0 700 grs. cada uno
  
• 250 grs. de Champiñones
• 1 Cebolla tierna
• 200 ml. de Nata de cocinar
• 3 dientes de Ajo
• Vino blanco
• Coñac
• Pimienta en grano

Modo de preparacion:

Sazonamos los solomillos y los colocamos en una sarten para marcarlos por los dos lados. Cuando estén dorados los apartamos.

Pelamos y cortamos en láminas los champiñones. Troceamos la cebolla tierna y los dientes de ajo y los echamos en el aceite de cocinar los solomillos con un poco de sal. Lo freímos todo hasta que se dore bien. Ponemos un chorrito de coñac y medio vaso de vino y tapamos para que reduzca. Incorporamos la nata líquida y unos 100 ml. de agua para que no espese demasiado. Añadimos 10 o 12 granos de pimienta y cocinamos otros 10 minutos a fuego no muy fuerte.

En una fuente de horno colocamos los solomillos y le ponemos por encima la salsa de champiñones cubriéndolos. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos los solomillos unos 15 o 20 minutos.

Pastel de patata

Ingredientes para 4 personas:

• Hojaldre congelado en láminas (Mercadona)
• 2 0 3 patatas medianas (mejor patatas nuevas)
• 2 Cebollas tiernas
• 4 Lonchas Finas de Jamón York
• Nata líquida para cocinar
• Sal
• Pimienta
• 1 Yema de Huevo

Modo de Preparación:

Descongelamos las láminas de hojaldre Enharinamos y engrasamos un molde de Quiche.

Extendemos el hojaldre con un rodillo (hasta que ajustemos al tamaño del molde) sobre el marmol de la cocina enharinado para que no se pegue. Enrollamos la masa en el rodillo y colocamos sobre el molde. Lo ajustamos a éste y recortamos pasando el rodillo por el borde. Pinchamos el hojaldre bastante con un tenedor para que no crezca al hornearse.

Con un cortador (o mandolina) cortamos las patatas lo más finas posible y cubrimos el molde con una capa. Cortamos la cebolla finita en aros y ponemos repartida sobre la patata. Añadimos unas tiras finas de jamón dulce bien distribuidas. Salpimentamos un poquito, pues debemos hacerlo capa a capa. Añadimos un poco de nata (unos 50 grs. por capa). Repetimos la misma secuencia 4 o 5 veces.

Extendemos la otra lámina de hojaldre y tapamos el pastel. Cortamos con el rodillo y juntamos bien los bordes. Batimos la yema de huevo y pintamos la parte superior con un pincel. Podemos utilizar los trozos de hojaldre que nos hayan sobrado para hacer algún adorno para el pastel (por ejemplo cortando con un cortapastas de distintas formas).

Introducimos en el horno a 180ºC durante unos 45 minutos aproximadamente, hasta que se dore uniformemente. Estará listo para servir (se toma templado o frío).