Arroz con pollo y verduras

Ingredientes para 4 personas:

• 2 muslos y contramuslos de pollo
• 250 grs. de arroz bomba
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 1 litro de caldo de pollo
• 1/2 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 tomate maduro grande
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Azafrán
• Vino blanco

Modo de preparación:

Cortamos en trozos no muy grandes el pollo, salpimentamos y ponemos en un bol con un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos un chorro de vino blanco y dejamos reposar un par de horas (si es más, mejor).

Ponemos una sartén al fuego y añadimos un dedo de aceite de oliva. Freímos hasta que se dore por los dos lados y reservamos el pollo.

Cortamos el pimiento morrón en tiras y freímos en el mismo aceite de freír el pollo. Lo ponemos con la cáscara hacia abajo hasta que empieza a ponerse negro y lo apartamos y tapamos para que sude y se pueda pelar más fácilmente.

Picamos la zanahoria, los ajos y la cebolla lo más fino posible y sofreímos en el mismo aceite. Cuando se dore bien añadimos el tomate previamente rallado en un rallador. Sofreímos hasta que reduzca, echamos el arroz y removemos medio minuto. Después añadimos el caldo de pollo (a ser posible que esté caliente) y removemos. Incorporamos el pollo, las tiras de pimiento rojo, la sal, el azafrán y dejamos que hierva. Rociamos con un chorrito de limón y dejamos hervir a fuego fuerte sobre 15 minutos. Estará listo para servir.

Merluza a la marinera

Después del parón veraniego, retomo el blog aportando otro plato muy rico y no muy complicado de hacer, espero que os guste.....

Ingredientes para 4 personas:

• Una merluza fresca (a ser posible) de un kilo y cuarto aproximadamente
• 200 grs. de almejas
• 150 grs. de gamba arrocera
• 1 pimiento morrón rojo
• 6 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla (pequeña)
• Harina de trigo
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Coñac
• Pimienta
• Azafran
• Sal

Modo de preparación:

Limpiamos la merluza y apartamos la cabeza y la cola. Abrimos la merluza por la raspa y se la quitamos. Hacemos los piezas a lo largo y quitamos todas las raspas y durezas.

Ponemos una olla al fuego con un litro y medio de agua y echamos la cabeza, la cola y la raspa. Le ponemos tres dientes de ajos aplastados con el cuchillo y añadimos también un trozo de cecolla picada y un trozo pequeño de zanahoria. Lo dejamos hervir y lo bajamos  a fuego medio 30 minutos. Después lo dejamos reposar una hora (o más a ser posible).

Cortamos en cuatro partes cada lomo de la merluza y la enharinamos.  Ponemos abundante aceite en una sartén y calentamos al fuego. Cuando esté fuerte freímos por los dos lados los lomos de merluza hasta que esten dorados y reservamos aparte.

Picamos la zanahoria, los ajos restantes, la cebolla y el medio pimiento lo más fino posible y sofreímos en la mitad del aceite que hemos usado para freír la merluza. Cuando esté pochado añadimos una cucharada de harina y removemos sin parar, despues colamos medio litro de caldo del pescado y lo añadimos, removemos y dejamos hervir. Añadimos las almejas y los lomos de merluza. Ponemos medio vaso de vino blanco, un chorro de coñac, una pizca de pimienta, sal y azafrán.

Lo dejamos hervir unos diez minutos a fuego fuerte y apagamos dejandolo reposar otros diez minutos. Estará listo para servir.

Nota: Estará estupendo acompañado de patatas fritas a lo pobre.

Arroz con Leche

 

Ingredientes para 6 personas:

• 200 grs. arroz bomba
• 200 grs. azúcar
• 1 l. de leche entera
• Canela en rama
• Canela en polvo
• Azucar vainillado o esencia de vainilla
• 1 limón
• Chocolate en polvo 

Modo de preparación:

Lavar el arroz en un colador grande. Poner una olla en el fuego y llenar con 1,5 l de agua y calentar hasta que hierva. 

Añadimos el arroz y lo cocemos durante 5 minutos. Escurrimos en el colador. Echamos la leche en la olla junto con dos ramitas de canela, un trozo de cascara de limón (sin la parte blanca a ser posible) y media cucharada de café de azúcar vainillado. Dejamos hervir a fuego medio durante 5 minutos. Después incorporamos el arroz y cocemos entre 20 y 25 minutos a fuego medio-bajo (un hervor flojo) y removemos de vez en cuando para que no se pegue.

Repartimos el contenido en 4-6 cuencos y dejamos enfriar.

 

Muslos de pollo al horno con hierbas provenzales

Ingredientes para 4 personas:

•  4 muslos y contramuslos de pollo
•  4 patatas grandes
•  5 dientes de ajo
•  Hierbas provenzales
•  Perejil
•  Pimienta
•  Azafrán
•  Pimienta
•  Sal gorda
•  1 vaso de vino blanco
•  Aceite de oliva

Modo preparación:

Limpiamos bien los muslos-contramuslos de pollo, maceamos con un martillo para carne para que se ablanden un poco, salpimentamos y ponemos en un bol con el vaso de vino blanco para que macere de 45 minutos a 1 hora.

Pelamos los dientes de ajo, los ponemos en un mortero, echamos un poco de perejil, un poco de sal gorda, las hierbas provenzales, 5 o 6 hilos de azafrán y un chorro generoso de aceite de oliva y machacamos bien. Lo dejamos reposar.

Pelamos las patatas y partimos en cuatro trozos grandes.

En una fuente de horno ponemos los muslos, salpimentamos las patatas y distribuimos entre la carne.

El vino que queda en el bol lo incorporamos a la salsa y lo removemos bien. Con un pincel de repostería pintamos la carne y las patatas utilizando la mitad más o menos de la salsa.

Calentamos el horno a 180º C y metemos la bandeja. Lo mantenemos 45 minutos y sacamos. Ponemos la otra mitad de la salsa con el pincel y dejamos otros 10 minutos más. Finalmente ponemos el horno en la posición de gratinador y al máximo de temperatura y doramos por encima al gusto.

Berenjenas Rellenas

Ingredientes para 4 personas.

• 2 berenjenas grandes
• 400 grs. de carne picada (carne de cerdo o de chorizo fresco)
• 6 tomates maduros grandes
• 1 pimiento verde (italiano)
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 3 dientes de ajo
• Queso para gratinar (opcional)
  

Modo de Preparación:

Partimos las berenjenas por la mitad (a lo largo). Vaciamos el interior y ponemos todo en un bol con agua y dos o tres cucharadas de sal. Le ponemos un plato encima de manera que queden sumergidas durante 20 minutos. Después enjuagamos bien y secamos.

Ponemos una sartén al fuego cubriendo el fondo con aceite. Cuando esté caliente ponemos las berenjenas con el corte hacia abajo (cuidado si no están bien secas porque puede saltar aceite). Las doramos bien y le damos la vuelta para freir bien por ambos lados. Sacamos a un plato y reservamos.

Troceamos la berenjena, el pimiento, los dientes de ajo y la cebolla. Ponemos la carne picada en el aceite de freir las mitades de berenjena y la doramos. Añadimos las verduras picadas anteriormente, ponemos sal y removemos de vez en cuando.

Cuando esté todo sofrito le añadimos los tomates rallados y seguimos sofriendo hasta que reduzca. Probamos y corregimos de sal.

Rellenamos las mitades de berenjena con el sofrito y las ponemos en una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 200º C y metemos las berenjenas en la mitad superior. Cuando estén empezando a dorarse por encima (unos 10 minutos), añadimos el huevo batido y si queremos, un poco de queso. Dejamos solo el gratinador otros 3 o 4 minutos más.

Arroz con Conejo

Ingredientes para 4 personas:

• 600 grs. de carne de conejo troceada
• 6 alcachofas
• 1/2 pimiento morrón
• 3 tomates maduros
• 400 grs. de arroz
• Laurel
• Ajos
• Vino blanco
• Guisantes
  
• Sal
• Pimienta

Modo de preparación:

Trocear la carne de conejo en trozos no muy grandes. Salpimentar y colocar en un bol. Añadir 1/2 vaso de vino blanco, dos hojas de laurel y un buen chorro de aceite de oliva. Tapar y dejar reposar 2 ó 3 horas.

Cubrimos el fondo de una sartén con aceite de oliva. Cortamos el pimiento en tiras y lo freímos por la parte de la piel hasta que se tueste bien. Le damos la vuelta y terminamos de freír un poco más. Apartamos y tapamos para que sude y se pueda pelar mejor. Pelamos las alcachofas y sofreímos en el mismo aceite. Reservamos.

En el mismo aceite echamos la carne de conejo y freímos hasta que se dore. Ponemos medio vaso de vino blanco y tapamos para que cueza unos 6 ó 7 minutos, hasta que reduzca el vino. Quitamos la tapadera, removemos y añadimos 2 o 3 dientes de ajo troceados grandes. Removemos para que no se quemen.

Rallamos los tomates, los agregamos al conejo y seguimos moviendo para que no se pegue. Añadimos los guisantes. Cuando esté sofrito añadimos el arroz y movemos sin parar. Dejamos un minuto y añadimos 1'2 litros de agua mineral (embotellada). Sazonamos, añadimos el azafrán, la pimienta (muy poca), los pimientos y las alcachofas, y dejamos a fuego fuerte unos 15 minutos. Apartamos cuando el arroz esté aun entero (no deshecho) y dejamos reposar 5 minutos tapado con una hoja de periódico o similar (sin que toque el arroz).

Pollo Asado con Patatas

Receta fácil de hacer con ingredientes básicos, pero no por eso menos rica y muy socorrida.

Suele hacerse con muslos de pollo pero también con alas. Está muy rica y es muy apropiada en estos días de invierno. espero os guste...

Ingredientes para 4 personas:

• 4 muslos y contramuslos de pollo
• 8 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 8 dientes de ajo
• 2 tomates medianos maduros
• Pimienta
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de preparación:

Cortar en trozos no muy pequeños el pollo, salpimentar. Le añadimos los ajos aplastados con el cuchillo, un poco de aceite (dos cucharadas) y el vino blanco (cuatro cucharadas). Remover y colocar en un bol, taparlo y dejarlo reposar unas tres o cuatro horas (si disponemos de tiempo).

En una bandeja de horno (también se puede utilizar una de barro preparada para el horno) ponemos las patatas peladas y troceadas en trozos grandes (tipo gajos de naranja). Las distribuimos por la fuente y las salpimentamos. Ponemos el pollo con los ajos y un chorrito de aceite (podemos poner manteca de cerdo en vez de aceite en este paso). Introducimos en el horno a media temperatura (150-180 grados).

En un recipiente raspamos con un rallador los tomates y la cebolla y le añadimos una cucharada de aceite, otra de vino y un poco de sal. Le añadiremos este preparado cuando las patatas se empiecen a dorar y así las hidrataremos. A los diez minutos pinchamos las patatas y cuando se calen fácil apagaremos el horno quedando listo para servir.